A manteiga clarificada é resultado do processo de separação dos seus componentes, deixando apenas a gordura. Isso faz com que ela dure mais, além de demorar mais para fritar no fogo.
Em uma panela, derreta a manteiga sem sal em fogo médio. Quando as bolhas e uma camada branca surgirem na superfície, desligue o fogo.
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Espere por 5 minutos e retire toda a camada branca com uma escumadeira e descarte. Após isso, você pode passar a manteiga por um pedaço de gaze ou por um voil, aquele tecido bem fininho.
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Depois de esfriar, coloque a manteiga clarificada em um recipiente fechado e conserve na geladeira. Você também pode utilizá-la imediatamente.
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