PORQUE PENEIRAR GEMA DE OVO
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Com o ovo é possível preparar pratos deliciosos. Mas se manipulado sem cuidado pode dar cheiro e gosto forte às suas receitas.
Ingrediente delicioso
Um dos principais componentes da clara é o enxofre. Quando aquecidos, o ferro da gema e o enxofre reagem entre si e o ovo passa a ter um cheiro mais acentuado.
De onde vem o
cheiro forte
Uma das maneiras de evitar esse cheiro e gosto fortes do ovo é peneirando e retirando a película que envolve a gema.
Por que peneirar
as gemas?
Coloque as gemas na peneira e fique balançando até que passem naturalmente pela peneira. Para facilitar, você pode furar as gemas com um palito ou garfo.
Como peneirar as gemas
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