O assunto de quando se deve salgar a carne divide opiniões. Há quem defenda que deve ser antes, junto com outros temperos, e quem prefira adicionar o sal depois.
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Os cozinheiros profissionais defendem que o sal deve ser colocado depois, quando a carne já estiver pronta, pois ela vai absorvê-lo bem rapidamente mas não de maneira exagerada.
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Fazendo o preparo desse modo, você evita que sua carne fique salgada demais e acabe perdendo o sabor e a textura própria dela.
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Mas se mesmo assim você preferir salgar a carne antes do preparo, apenas tente não fazer isso com muita antecedência. Quanto mais tempo a carne ficar ‘descansando’ antes de ser assada, mais sal ela vai absorver.
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