GASTRONOMIA MOLECULAR
saiba mais sobre
Esse tipo de gastronomia estuda os processos químicos e físicos dos alimentos, aprendendo como se formam, como são obtidos e até o método de cozimento.
O que é?
Um exemplo é poder fazer fritura em temperaturas abaixo de 0º C. Isso é possível com o auxílio do nitrogênio líquido, com equipamentos próprios para o processo.
GASTRONOMIA MOLECULAR
Aplicação da
A ideia de descobrir a melhor maneira de manter os nutrientes dos alimentos também é uma das preocupações da gastronomia molecular.
a culinária
Contribuição para
Além de cozinhar alimentos com nitrogênio líquido, a gastronomia molecular permite inovar na apresentação e textura dos alimentos.
Inovação
É possível até criar um peixe que é metade salmão e metade tilápia. Experimentar pratos preparados com a técnica da gastronomia molecular é uma experiência única!
Mil possibilidades
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