Engana-se quem pensa que qualquer carne pode virar um bom hambúrguer ao ser moída. Ela deve conter um mínimo de 30% de gordura, de modo que seja macia e suculenta. Cheque a lista!
Trata-se de uma carne gorda e é uma das mais usadas para a preparação do hambúrguer, já que se trata de um corte barato, mas com muita qualidade.
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Ela é pequena, macia, saborosa e suculenta. Por ser feita de fibras, nervos e gordura do abdômen do animal, a peça é uma das carnes para hambúrguer preferidas para blends, ou seja, hambúrgueres mais finos.
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É uma das carnes mais escolhidas para preparar hambúrguer artesanal, sendo uma ótima alternativa para quem deseja um corte magro. Porém, o recomendado é harmonizar a peça com alguma carne gorda para ter mais sabor.
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