Refogar é fritar os alimentos mexendo várias vezes de um lado para o outro com apenas um pouco de gordura quente para eles ganharem cor, sabor e textura. Geralmente acompanha um mix de temperos.
Grelhar consiste em usar o calor seco e direto. Deve virar após certo tempo no fogo. Os alimentos podem ser feitos tanto em uma grelha de churrasco quanto em uma chapa quente.
No refogado a gente fica naquele mexe-mexe, no fogo baixo ou médio, para o alimento soltar água e ir cozinhando delicadamente. Já na grelha é mais "bruto", deixamos a carne no fogo e viramos quando apresenta algumas partes levemente queimadas.
No refogado os alimentos mantêm a preservação das fibras. Já nos alimentos grelhados é possível fazer seu preparo sem utilizar óleo nenhum, colaborando para a saúde.