São cristais que se formam na superfície da água das salinas pela influência do clima seco e sol forte. A flor de sal tem pedaços maiores que o sal marinho e uma crocância ainda mais acentuada que a tornam uma iguaria.
Não deve ser utilizada durante o preparo dos alimentos e nem deve ir ao fogo. E seu uso é recomendado na finalização de pratos pra dar um toque especial, como em saladas, carnes e até em doces.
É extraído de reservatórios de água do mar e é encontrado apenas no final do processo de evaporação Ele contém vestígios de sedimentos do mar, o que lhe confere um sabor levemente amargo.
É considerado mais saudável, por não passar por nenhum processo de refinamento. Com o sabor mais marcante, ele pode ser utilizado para temperar carnes, aves, peixes, verduras, legumes, entre outros.