Talvez a parte mais trabalhosa de se preparar grãos seja deixá-los de molho. Leva algum tempo, mas é extremamente importante. Entenda o motivo!
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O ácido fítico é um antinutriente presente nos grãos. Ele se liga aos nutrientes e inibe a absorção pelo organismo. Ao deixar o grão de molho, essa ação é neutralizada.
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A fermentação que ocorre ao deixar os grãos de molho libera o ar presente nos grãos, evitando que isso ocorra dentro do organismo e produza os gases que causam desconforto gástrico.
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Ao deixar os grãos de molho, eles ficam mais macios e precisam de menos tempo para cozinhar, reduzindo o tempo de preparo de receitas.
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Para deixar os grãos de molho, o recomendado é cobri-los com duas medidas de água e deixá-los por 8 horas, trocando a água quando acumular espuma.
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