A couve-flor pode ser um ótimo complemento para a refeição e no controle dos níveis de glicose no sangue. Também é uma excelente fonte de vitamina A e é pobre em carboidratos.
Além de conter fibras solúveis e ser um legume de baixo índice glicêmico, a berinjela contém compostos responsáveis por regular o açúcar no sangue.
A abobrinha é rica em fibras solúveis que reduzem a velocidade de absorção dos alimentos, evitando o pico de glicose no sangue.
O brócolis tem um composto chamado sulforafano, responsável por controlar a resistência insulínica e os níveis de açúcar no organismo.