É quando os alimentos são cozidos através do calor para modificar características sensoriais, como sabor, aroma e textura. Vamos te mostrar algumas formas que você nem imaginava que era cocção!
Utilizar a churrasqueira é um método de cocção por calor seco gerado pelo carvão ou lenha, não necessitando de gordura.
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Essa forma de cocção, usa-se uma grelha ou chapa. É mais recomendado para esse tipo utilizar carnes bem macias ou vegetais de tipos variados.
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Essa técnica consiste em fritar alimentos em alta temperatura, usando pouca gordura em frigideiras apropriadas. É bom saltear alimentos em pequenas quantidades e com uma gordura bem quente.
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Mergulha-se o alimento no óleo, geralmente em grande quantidade. É recomendado utilizar frigideiras ou mesmo panelas mais fundas para evitar que a gordura quente cause queimaduras.
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Esse método de cocção faz uso de panelas que possuem tampa para armazenar o calor. A intenção aqui é deixar o alimento cozinhar com o próprio suco.
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