45 minutos
04 porções
• 1/2 cebola grande
• 300 g de palmito
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1 tomate italiano picado
• Azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 400 ml de leite de coco
• Coentro a gosto
• Pimenta vermelha ou malagueta a gosto
• Sal a gosto
Refogue a cebola picada com o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Adicione as tiras de pimentão, deixe refogar por 3 minutos. A seguir adicione o palmito em rodelas grandes.
Adicione aos poucos o azeite de dendê e a pimenta a gosto. Depois coloque o leite de coco e misture em fogo baixo. Coloque o tomate, o coentro e o sal. Sirva com arroz.