Esse é um assunto que traz muitas discussões. Uns acreditam que a gema mole agrega mais sabor ao ovo, enquanto outros acham apenas nojento. Mas para além disso, a gema de ovo mole realmente faz mal à saúde?
A salmonella age tanto no organismo de animais quanto no dos humanos e se faz presente nos ovos de galinha a partir do contato direto com suas excreções. A gema mole só é recomendada após o ovo ter passado de 66ºC, pois é a temperatura para a bactéria ser eliminada.
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A forma que as pessoas reagem a ela é semelhante com os sintomas de uma intoxicação alimentar. Os mais comuns são a náusea, o vômito, a diarreia, a febre, os calafrios, a perda do apetite e a dor abdominal intensa.
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A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) recomenda que o tempo de cozimento dos ovos seja de sete minutos, no mínimo, para que não existam chances de contaminação.
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