Já percebeu que, em algumas receitas, o fermento biológico não pode apenas ser substituído pelo químico e vice-versa? Entenda o motivo!
O fermento químico é aquele encontrado em potes no supermercado e está presente em receitas de bolos. Ele é composto por bicarbonato de sódio e expande no calor, ou seja, no forno.
1
Já o fermento biológico é produzido a partir de leveduras e, ao contrário do fermento químico, perde suas propriedades no calor. Ele age na massa crua, no período de “descanso”.
2
Não, existe o mais adequado! O fermento químico é indicado para receitas que crescem no forno, como os bolos. E o fermento biológico no caso dos pães, que crescem em descanso.
3