Ambos feitos de mandioca, o polvilho azedo e o polvilho doce podem confundir. Entenda suas diferenças de uma vez por todas!
Os dois tipos passam pelo mesmo processo de produção inicial, a diferença está na finalização. O polvilho azedo ainda passa pela fermentação, o que gera o gosto azedo.
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Mas não é só o gosto que muda! O polvilho azedo, por exemplo, é ideal para dar uma textura seca e crocante às massas. Por isso é indicado no preparo de biscoitos e pastéis salgados.
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Já o polvilho doce é utilizado para "dar liga", espessar molhos e dar cremosidade às massas. Ele é ideal para fazer tapioca, bolos e pães que precisam de maciez.
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