Você frita seu bife e, de repente, a panela vira um mar de água… Tem situação culinária mais triste? Veja essas dicas para evitar que a carne solte muita água no preparo.
Para evitar a água, descongele sua carne colocando uma grelha (ou qualquer instrumento que permita a carne pingar) entre ela e o prato, evitando o contato com o líquido.
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Carne gelada e frigideira quente não combinam! Tente deixar sua carne em temperatura ambiente, coberta por um pano, por pelo menos 1 hora antes de começar o preparo.
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O sal desidrata, por isso salgar sua carne no momento do preparo pode fazer com que ela solte muita água. Sempre adicione o sal com bastante antecedência ou já depois de pronta.
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Não pressione ou mexa sua carne de um lado para outro na panela. Isso só vai ajudar a soltar mais água. Mantenha a carne em pé e apenas vire para cozinhar do outro lado quando necessário.
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