8 DICAS PARA PREPARAR SUA CARNE

[{ "selector": ".udjer-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".kxats-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

A carne precisa estar em temperatura ambiente. Quando a sua carne está gelada, ela demora ainda mais para cozinhar, o que pode atrapalhar na hora de acertar o ponto. Além disso, ela impede que a crosta caramelizada se forme.

[{ "selector": ".cwsiq-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".pvvon-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Os temperos mais indicados são: sal grosso e pimenta-do-reino. O sal grosso ajuda a caramelizar e temperar mais suavemente e a pimenta-do-reino, sempre dê preferência à moída na hora para um sabor mais rico.

[{ "selector": ".pycpp-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".yvypk-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Espere a chapa ficar ligeiramente quente e acrescente o azeite de oliva ou o óleo de sua preferência. Em seguida, coloque a palma da mão perto da chapa. Quando o calor começar a ficar insuportável é porque está na hora de grelhar o bife.

[{ "selector": ".ohtke-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".skliq-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Para fazer um bife suculento, é importante que aquela borda de gordura esteja intacta. Quando a gordura derrete, ela ajuda a caramelizar, além de manter a umidade da carne e garantir o sabor.

[{ "selector": ".umhaz-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".yirjb-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Uma vez que você coloca o bife na chapa, não pode ficar mexendo. É preciso esperar a hora certa de virá-lo. Um bife de aproximadamente 3 dedos de altura precisa de cerca de 2 minutos de cada lado para ficar ao ponto.

[{ "selector": ".ykzjp-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".eonzr-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

A manteiga é indicada para realçar o sabor dos temperos. Coloque pequenos cubos de manteiga em temperatura ambiente na frigideira junto com a carne. Assim que ela derreter, comece a “regar” a carne com ela.

[{ "selector": ".mrtmi-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".uexwy-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Ao ponto: essa é a maneira correta de servir uma carne. Nesse estado, a carne se encontra com uma crosta crocante, um interior que forma um degradê do rosado ao vermelho (de fora para dentro). Para saber o ponto, toque a carne, quanto mais firme, mais passada está.

[{ "selector": ".yguyx-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".iuyvj-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

O corte é essencial para ter um bife macio e suculento. Na hora de escolher o bife, dê preferência aos cortes como filé mignon, contra-filé, fraldinha ou picanha.

[{ "selector": ".emqic-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".acjkt-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

completa

[{ "selector": ".xugft-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "500ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".ekypm-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "500ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".zlkcx-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "500ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }] Clique aqui e veja mais

8 DICAS PARA PREPARAR SUA CARNE

conheça

A carne precisa estar em temperatura ambiente. Quando a sua carne está gelada, ela demora ainda mais para cozinhar, o que pode atrapalhar na hora de acertar o ponto. Além disso, ela impede que a crosta caramelizada se forme.

1. Temperatura

Os temperos mais indicados são: sal grosso e pimenta-do-reino. O sal grosso ajuda a caramelizar e temperar mais suavemente e a pimenta-do-reino, sempre dê preferência à moída na hora para um sabor mais rico.

2. Tempero

Espere a chapa ficar ligeiramente quente e acrescente o azeite de oliva ou o óleo de sua preferência. Em seguida, coloque a palma da mão perto da chapa. Quando o calor começar a ficar insuportável é porque está na hora de grelhar o bife.

3. Frigideira

Para fazer um bife suculento, é importante que aquela borda de gordura esteja intacta. Quando a gordura derrete, ela ajuda a caramelizar, além de manter a umidade da carne e garantir o sabor.

4. Gordura

Uma vez que você coloca o bife na chapa, não pode ficar mexendo. É preciso esperar a hora certa de virá-lo. Um bife de aproximadamente 3 dedos de altura precisa de cerca de 2 minutos de cada lado para ficar ao ponto.

5. Paciência

A manteiga é indicada para realçar o sabor dos temperos. Coloque pequenos cubos de manteiga em temperatura ambiente na frigideira junto com a carne. Assim que ela derreter, comece a “regar” a carne com ela.

6. Manteiga

Ao ponto: essa é a maneira correta de servir uma carne. Nesse estado, a carne se encontra com uma crosta crocante, um interior que forma um degradê do rosado ao vermelho (de fora para dentro). Para saber o ponto, toque a carne, quanto mais firme, mais passada está.

7. Ponto

O corte é essencial para ter um bife macio e suculento. Na hora de escolher o bife, dê preferência aos cortes como filé mignon, contra-filé, fraldinha ou picanha.

8. Corte

completa

no blog!

Veja a matéria