Quebre o ovo sobre um recipiente e pressione levemente a garrafa, encostando o gargalo sobre a gema. Vá soltando aos poucos a garrafa, fazendo com que a gema seja sugada pela pressão do ar.
Em cima de um recipiente, quebre o ovo sobre uma escumadeira e mexa com cuidado de um lado para o outro. Assim a clara vai escorrer e irá sobrar apenas a gema na escumadeira.
Quebre o ovo ao meio e transfira a gema de uma casca para a outra. Durante esse processo, a clara irá escorrer para o recipiente abaixo e sobrará apenas a clara em uma das metades da casca.
Com um recipiente abaixo das mãos, quebre o ovo e deixe-o na palma da mão, com ela virada para cima em formato de concha. Com os dedos entreabertos faça com que a clara escorra para o recipiente.