90
Minutos

6
Porções



PAELLA VALENCIANA

COMO FAZER

 3 xícaras de arroz (agulhinha ou arbório) sem lavar
 300 g filés de camarões médios
 200 g de camarões grandes inteiros (ou lagostins)
• 250 g de lulas em anéis
• 250 g de polvo

Ingredientes

 200 g de mexilhões (ou vôngoles ou vieiras)
 300 g de peito de frango em cubos ou 8 coxinhas da asa 
 2 cebolas grandes
• 2 tomates
• 1 talo de alho-poró
• 1 pimentão vermelho para decoração

Ingredientes

 8 dentes de alho
 1 caldo de camarão 
 1 envelope de tempero para paella
• 1/2 colher (chá) de açafrão 
• 200 g de ervilhas frescas ou congeladas 
• Salsinha, azeite e pimenta fresca a gosto

Ingredientes

Tempere as coxinhas da asa e vá refogando em azeite, vire continuamente. Se preferir, pode ir pingando água para garantir que não ficará cru. Reserve.

modo de preparo

Coloque as lulas e o polvo para cozinhar na panela de pressão com meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha/salsão e um dente
de alho.

modo de preparo

Não coloque água. Assim que pegar pressão, aguarde 5 minutos e desligue o fogo, mas não retire a pressão, deixe que ela se esvaia naturalmente.

modo de preparo

Reserve a água que solta dos ingredientes para o caldo do cozimento do arroz. 

modo de preparo

Coloque os outros mariscos para cozinhar por 10 minutos em água, tempero para paella, meia cebola, 2 dentes de alho, um tomate, salsinha/cebolinha.

modo de preparo

Após cozidos, coe e reserve o caldo do cozimento para o arroz. Se preferir, pode só grelhar os mariscos em azeite, sal e alho.

modo de preparo

Coloque mais água no caldo reservado das lulas/polvo e dos mariscos, acrescente um caldo de camarão ou de peixe e ferva.

modo de preparo

Numa paellera (frigideira antiaderente rasa e larga) refogue tiras de pimentão e rodelas de alho poró; retire esses ingredientes da panela e reserve para a finalização do prato.

modo de preparo

Nessa mesma panela acrescente bastante alho socado, refogue e acrescente cebola picadinha. 

modo de preparo

Coloque o arroz sem lavar e refogue com as cebolas e o alho refogados na paellera, acrescente o açafrão ao arroz. Coloque no arroz o caldo da fervura aos poucos, mexendo sempre.

modo de preparo

Com o arroz quase cozido, misture o frango, as lulas e o polvo cortados depois do cozimento, os mariscos (reservando os maiores para ornamentação do prato) e parte das ervilhas. 

modo de preparo

Se precisar cozinhar mais, acrescente água. Decore com rodelas de alho-poró, ervilhas, camarões grandes, mariscos, pimentões, salsa e pimentas dedo-de-moça. Regue com azeite a gosto.

modo de preparo

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