Os italianos ficariam loucos se vissem você cometendo o erro de quebrar os macarrões! De início, podem não caber na sua panela, mas basta alguns segundos para eles amolecerem.
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Durante o cozimento, o macarrão solta amido/farinha, vai engrossando a água e virando uma grande mistura dura. Portanto, a sugestão é usar 1 litro de água para cada 100 gramas de macarrão.
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Se você optar por retirar o amido que restou após o cozimento, não molhe sua massa com água fria. O ideal é apenas escorrer.
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Coloque ao menos duas colheres de sal. Ele impede que o macarrão fique pegajoso e grudento. Além de dar sabor, faz com não fique só com aquele gosto de cozido.
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Ele impede a aderência do molho e só faz com que a massa fique pesada e gordurosa. Colocando bastante água, não é preciso se preocupar em colocar óleo.
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